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食物史|一株乌龙茶树的百年漂移①:从品质祛除到出口乐成

admin2021-09-1727

一株乌龙茶树,从闽南移栽到北台湾,从中央山脉剪枝到滇西北高原扦插,现在又将漂移到何方?本系列分为3篇,作者在探寻茶人与乌龙茶的故事途中,也在探寻流离中的田园。

第一次中英 *** 战争,清廷与英国签署《南京条约》,开放广州、福州、厦门、宁波、上海五处为通商口岸,破除公行制度,准许英商在华自由商业。1843年厦门开埠,次年福州开市,两个口岸茶叶出口量在1850年月直线增进,至1859年,福州茶叶出口已位居各商埠之首。

第二次 *** 战争,清廷与英法等国签署《南京条约》,增开台湾淡水等通商口岸,约请英国人帮办中国各通商口岸海关税务司。福州、厦门、沪尾(淡水)海关税务司署相继设立,专事治理洋船商业,征收洋税。

1861年,时年25岁的英国驻厦门副领事郇和(Robert Swinhoe),被派驻台湾担任首任领事。郇和出生于印度殖民地加尔各答,18岁时前往厦门领事馆当翻译,其身份在外交官与博物学者之间穿梭,此前曾两次到台湾举行探险考察,22岁时揭晓了第一篇学术论文《厦门的动物相纪要》。

郇和对淡水周边零星莳植的茶园举行考察,撰写领事讲述先容说,北台湾天气比福建北部温暖,产茶季比福建更早,或可选择适合当地天气和土壤的茶树品种,而且产茶地靠近出口口岸,交通便利。郇和还将台湾茶样划分寄给三位英国验茶师判定,获评“茶之味道甚佳,惟制茶及包装方式粗陋”。

比郇和小两岁的苏格兰人杜德(John Dodd),此间也来到台湾,为香港英商颠地洋行(Dent & Co.)担任货监船长与署理人,从事台湾沿岸樟脑采购商业。杜德此前已在颠地洋行服务10年,其身份在商人与探险者之间穿梭。1864年,杜德成为颠地洋行驻淡水的署理商。早在1850年月初,颠地洋行与怡和洋行就在台湾半正式地开展商业,运出樟脑并输入 *** ,二家互助配合垄断台湾的樟脑与 *** 商业。杜德移驻淡水不久,清朝官府宣布阻止外商在台湾通商口岸之外从事商业,台湾沿岸非条约口岸的特许樟脑生意被终止,杜德转而观察台湾北部的物产资源时,意外发现台湾茶叶的潜力(杜德,1895年,Formosa, The Scottish Geographical Magazine):

“1865年勘查樟树林区时,我无意中发现肉桂树和10至12英尺高的野生茶树。经探询,我发现在鸡笼和艋舺,及至艋舺西南区域,有农户在园中莳植少量茶叶,主要供应海内消费。我将能得手的茶叶收购一空,发现这些茶叶能在澳门市场卖到好价钱。于是我马上通过我的买办(李春生)借贷资金给农民,请他们扩大种植。此外,我还从厦门引进茶树枝条。”

台湾茶首次外销乐成,杜德与美商确立起茶叶转销美国的渠道,遂通过在其手下担任买办的厦门人李春生,于1866年从福建安溪引进茶树到淡水河流域,交给农民改种,扩大茶叶莳植规模,开启了在淡水谋划台湾乌龙茶的事业。

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高淮生:陶渊明与《红楼梦》简说

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